草莓醛（又名杨梅醛，化学名称为甲基苯基缩水甘油酸乙酯）是一种广泛应用于食品、日化及香料行业的合成香料，因其具有浓郁的草莓香气而被广泛添加于糖果、饮料、化妆品等产品中。然而，作为一种人工合成化合物，草莓醛的过量使用或残留可能对人体健康造成潜在风险，例如引发过敏反应或长期毒性效应。因此，建立科学、精准的草莓醛检测方法并制定严格的行业标准，成为保障产品质量与消费者安全的核心环节。
草莓醛的检测通常围绕以下几个关键项目展开：
1. 含量测定：检测样品中草莓醛的具体浓度，确保符合限量标准；
2. 纯度分析：评估草莓醛的化学纯度，排除杂质干扰；
3. 稳定性测试：考察其在储存或加工过程中的化学稳定性；
4. 残留检测：针对食品、化妆品等终产品中可能存在的残留量进行监控。
目前主流的检测技术包括：
1. 气相色谱-质谱联用法（GC-MS）
通过气相色谱分离目标物，质谱进行定性定量分析，具有高灵敏度和特异性，适用于复杂基质中痕量草莓醛的检测。
2. 高效液相色谱法（HPLC）
适用于热稳定性较差的样品，通过紫外或荧光检测器实现定量分析。
3. 核磁共振波谱法（NMR）
主要用于结构确证和纯度验证，可精准识别草莓醛的分子特征。
4. 快速检测试剂盒
基于免疫分析原理，适用于现场快速筛查，但精度相对较低。
国际及国内主要标准包括：
1. GB 29938-2013《食品安全国家标准 食品用香料通则》：规定食品中草莓醛的最大使用量；
2. ISO 12787:2011《化妆品原料分析方法》：涵盖香料成分的检测规范；
3. 欧盟EC No 1334/2008法规：明确食品香料的使用限制及检测要求；
4. 美国FDA 21 CFR 172.515：针对食品添加剂中合成香料的质量控制标准。
典型检测流程包括样品前处理（如萃取、净化）、仪器分析、数据比对和报告出具。实验室需通过空白试验、加标回收率（要求≥80%）及平行样测定确保结果准确性，同时定期进行设备校准与人员能力验证，以符合CMA/CNAS认证要求。
